我が家のレシピ紹介します。
畑でとれた野菜をこんな食べ方しています。
大公開
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ヤーコンとキクイモの粕味噌漬け
２００８年４月 |
 ＜五十嵐さんより＞
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１）漬物用味噌(1Kg）酒粕（1Kg）ザラメ（700g）醤油、
みりん少々を大きめのボールに入れて木ベラでよく混ぜる。
２）ヤーコンは水で洗い、皮をむいて半分にして、水気をふき取る。
キクイモは皮をむかず洗うだけでよい。
３）粕味噌の中に材料を入れて漬け込む。
ごぼう、人参、大根、いずれも皮をむき色々と応用しても良い。
４）ヤーコン・キクイモの収穫は冬になりますのでそれまで忘れないでください。
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「ヤーコン茶」を作ります。
２００８年１月
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 ＜檀谷さんより＞ |
＊＊我が家の作り方＊＊
１．ヤーコンの葉を取る
２．１枚１枚水できれいに洗う
３．蒸かし鍋で２〜３分蒸す（葉が黒っぽく変色するが大丈夫！）
４．１枚１枚広げて天日干し（天気の良い日に実施し、夜は屋内へ）
５．２〜３日で葉が乾燥して小さくチジンできます
日にちは自由です。色は黒ずんできます
６．最後に、レンジで１分ほど「チン」をして最後の水分を取り除く
７．空いているお茶缶やのりの缶に入れ保存します
＊＊我が家の飲み方＊＊
急須に葉１枚分程度（自由）入れお茶として朝晩飲んでます
熱いお湯だと濃く出ます・・ヤーコンを感じます
温いと・・くせなし！
＊＊効用？＊＊＊
我を見よ！ ヤーコンの「いも」だけでなく、「葉」も美味しくいただこう！！
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