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Ｂａｒ Ａｄｏｎｉｓ（札幌市中央区南４条西５丁目・ｴﾚｶﾞﾝｽ第４藤井ビル４階 (011)219-0456）
扉を開くと、｢いらっしゃいませ」と田口マスターの静かな低い声が
穏やかに響く。７席のカウンターと５人掛けのテーブルが３つのお店。
酒棚には、沢山のお酒が並び、そして新鮮なフルーツをふんだんに
使った本格派カクテルを作ってくれる。
カウンターの上には、いつも色鮮やかなフルーツが並んでいる。
チャーム一つにしても、工夫と手間と芸術がミックスされ、もちろん
味は超一流。ピザは生地から作りあげる。ビーフシチューは３週間も
煮込む。オリーブ油に鷹の爪とガーリックを入れて作る｢ペペロンチー
ノ｣。生の落花生から作る｢茹でた落花生｣。そんな逸品をそっとカクテル
の横に添えてくれる。もう本格派の貴方にピッタリのお店です。
田口マスターは言う。｢カクテルが好きで、お酒が好きで入った世界
ですから、たくさんのお酒を背中に従えて仕事をするのは、やはり
楽しいですよ」と。そんなお店の雰囲気を貴方にプレゼントします。
田口マスターが作ったお店の紹介のホームページです。
お店のスタッフ紹介やカクテルのことについて説明しています。
まずは御覧ください。
タベルナ・イタリアーノ（札幌市中央区南４条西５丁目・ｴﾚｶﾞﾝｽ第４藤井ビル１階 (011)222-7475）｢Bar･Adinis｣と同じビルの１階に、美味しいイタリア酒場がある。｢タベルナ｣
プティ・ショコラ（札幌市中央区大通西１４丁目・シェプレウェル邸 デラファーストビル１階 (011)271-3239）
この御店は、平成９年９月にデラファーストビルが一軒家としてリニュー
アルしました。その名も｢シェ・プウェール邸｣。その１階ケーキルームで
は、小さな宝石箱のような手造りケーキと数量限定のパンを、ヨーロッパ
で修行を積んだ御菓子職人の新津智功さん(私の従兄弟)が、より新鮮に美
しく食べて頂くために毎日コツコツとオープンキッチンで作っています。
２階は近く喫茶コーナーが出来るそうです。コーヒーや紅茶の御友達に一
つ如何ですか？！
北海道放送(ＨＢＣ)の番組｢気になるパンプキン・料理人お進めの店｣に登場
した程の御店です。美味しいさは絶対保証付きです。
開店と同時に人が集まる程の人気が凄いです。ショコラ，ショートケーキ，
チーズケーキ，シフォンケーキ等の沢山の種類のケーキは、見ているだけ
でも楽しくなります。御土産にも如何ですか？中には１時間以内で食べて
頂きたいケーキもあります。
(シュークリーム)
当店自慢のシュークリーム。御注文頂いてからシューにクリームを詰め込む
のでサクサク感を味わえます。
(クレームカラメル)
甘さを控えた玉子たっぷりのやわらかいプリン。カラメルのほろにがさが
絶妙です。美味しい〜！！
(クレームショコラ)
ピスタチオナッツのスポンジにチョコとバニラのクリームをサンドしたスートケーキです。絶品！！
(シャルロットポワール)
洋なしを刻んだ、ふんわりと優しいケーキです。
(シフォンケーキ)
手のひらサイズのシフォンケーキ。フレッシュな生クリームは、軽い口当たり。
(タルトカマンベール)
カッテージチーズの中にクラッシュアーモンドを散りばめたハードタイプのチーズケーキです。
(クレームフロマージュ)
苺とラズベリーのソースが入ったレアチーズケーキです。
(ガドーマロン)
２種類のマロンクリームが入った秋らしいケーキです。
まだまだ、沢山のお薦めケーキがあり書ききれません。是非、御店に足を運んで見て下さい。
江戸屋（札幌市中央区南５条西２丁目・オークラビル７階 (011)552-3530）
蝦夷馬糞雲丹(以後、ウニと称す)は一部の沿岸を除き、ほぼ北海道全域
でとれる。特に有名なのは、利尻、礼文、奥尻産の島国物だ。
また、ウニの漁場では漁獲による資源の減少で殻径４センチ未満のウニ
を漁獲してはならないと定められている。
その他、漁獲期間が各支庁毎に定められていたり、各漁協で操業期間
と時間を短縮規制して資源の確保と管理を行っている。
そんなウニ料理をふんだんに提供してくれるのが、この店｢江戸屋｣で
ある。料理としては、殻付きのウニ刺し、寿司、ウニ丼、ウニ蒸し物
焼き物の他、和洋スープにも使っている。
北海道のウニ漁は、明治時代に始り約１００年の歴史がある。
今では、北国を代表する高級海産物となったが、昆布を主食としてい
るため、漁業の地位は非常に低いものであった。その出汁にも使われ
る昆布を沢山食べたウニを、美味しく料理提供してくれるこの店を、
一度御試しあれ。
札幌から一番近い漁場では小樽の祝津がある。６月中旬〜８月末まで
小さな磯船上でガラス箱から海底を見ながら捕る独特のウニ漁が浜辺
で見られる。まさに夏の風景だ。交渉次第では、その場で捕れたウニ
を格安で譲ってくれるかもしれないよ！
居酒屋・函館開陽亭（札幌市中央区南６条西４丁目・ホワイトビル地下１階 (011)562-2999）
粋の良い｢イカ｣を食べるなら、この居酒屋だろう。活イカのおどり造り
は、御刺し身といかそうめんにも変身する。
何と言っても、硝子の生簀に函館直送イカが泳いでいる姿を見ながら
イカを食べるのは、残酷ながらも美味しい。宴会メニューも函館にちな
んで３種類。函館100万ドル夜景コース(\3,000)、函館山コース(\4,000)
五稜郭コース(\5,000)。函館開陽亭ならではの北海道料理味つくしを
御堪能あれ。観光客の方には、特に良いのではと思う店だ。
居酒屋・しょうすけどん本店（札幌市中央区南４条西１丁目 (011)232-9755）
国道３６号線に面し、札幌中央バス停留所前に位置するこの店は、酒
と女性をこよなく愛すると言う店主と、それに呆れているスタッフが
旨い炭焼き料理と惣菜を、低料金で堪能させてくれる屋台風居酒屋。
通し３００円で、午後５時半から午前３時まで営業中。時には、バス
始発まで営業することもあるとか！
居酒屋・鳥陣（札幌市中央区北３条西２丁目 (011)231-4757）
｢いらっしゃい｣とマスターの威勢の良い声が響くと同時に、娘さんの
｢いらっしゃい｣の声がこだまする。(金曜日に行くと神マスターの娘達
が手伝っているよ！･･･････みんな可愛いんだよね！）
人情味の厚い神マスターは、話好き。味の研究はマスター、料理作りは
もっぱら奥さんと娘さん！
味は、神マスターが新聞記者時代に全国の色々な店で食べ歩いた経験を
もとに、オリジナルの味を研修完成させ、お客さんに提供している。
実はこのお店、焼き鳥がやたら美味しい。
だから一度食べてみては･････本当に美味いよ！
神マスター曰、｢おいしく食べて頂いて、喜んでくれるのが何より一番
うれしい｣と言っている。
だから、当店の作る料理は真心がこもって美味しいんだね。
材料は毎朝、市場で買い出しした選定もの。毎朝午前５時には札幌の市場
に、神マスター自身が出向いて新鮮な魚介類を注文する。だから魚介類は
いつも新鮮そのものです。
また、鳥陣オリジナルのメニューが豊富で、中でも鍋物は最高です。
当店ならではのスープ仕立てで、また来たときに食べたくなるものばかり
です。京都産の麺と当店オリジナルスープがミックスされた｢そうめん鍋｣
、蟹スープ仕立ての｢湯豆腐鍋｣、馬肉味噌仕立ての｢煮込み鍋｣等がある。
バンビーノ・バンビーナ（札幌市中央区南４条西５丁目・東急イン２階 (011)531-6444）
イタリアの田舎をイメージした店内は、バーカウンター、リビング、テラ
ス、パティオ、洞穴とそれぞれの雰囲気の違うスペース分れた大ホール。
木肌をふんだんに使い、各所に飾られた小物や装飾品等はイタリアンテイ
ストたっぷり！とにかく、ワイン片手にイタリアを味わおうと言う店だ。
また、ピンクのコック服を着た女性スタッフが親切なのが、ありがたい。
料理は、８０種類以上の単品メニュー。料理の見た目はカジュアルながら
その実体は、こだわりの逸品揃いである。一度、行って味わってみよう。
パーティコースは、２，５００円から、当店おすすめワインは、｢コルブォ
・ピアンコ(白)｣のフルボトル(２，８００円)あるよ！女性からも大人気！
大漁居酒屋・てっちゃん（札幌市中央区南３条西４丁目・カミヤビル７階 (011)271-2694）
エレベータを開けると、もうそこは居酒屋の中。カウンターと座敷を
入れて全部で６０席のお店。
開店早々満席状態。列を作っての座席待ちはあたりまえ、宴会予約が
あれば、入店できないぐらいの盛況ぶりです。
何と言っても、この店のメインは、質といいボリュームといい刺し身
の豪快な盛り合わせである。
鮑(あわび)、海老(えび)、たこ(生きた｢たこ｣の足を切って出すため、
盛り合わせの中で｢たこ｣の足が動いているよ)、うに、イカ、ほたて、
蟹っ子等が入って１５００円は安くて納得！！
観光で来た時には是非よってみては如何でしょうか？！
話の種になりますよ！来店する時は、したほうが良い。
特に３人以上で予約無しの場合、入店できない時があるので注意！！
ネタが無くなる午後１０時に閉店です。
ラーメンのふくべ（札幌市西区琴似２条２丁目 (011)621-8314)
ラーメンを食べる前に、まずビックリする。大きいラーメンどんぶりに、
なみなみと盛った野菜。あまりの量に、スープが溢れ出ている。
なのに、食べれるのは美味しいスープに秘密があると思う！
常連、初めてのお客さんで、ほとんど２２席は満席状態が多い。
味噌、塩、醤油の３味全て６５０円、広東麺は７５０円です。
一度食べてみて下さいな！
かきと家庭料理の店 開（札幌市中央区南３条西４丁目・南３西４ビル地下１階 (011)241-6166)
１１月から３月の間は｢かきの季節｣。
かきに含まれるミネラルの中には鉄分をはじめ、脳の働きを良くし、
精神を安定させる亜鉛や銅、マグネシウム、マンガン、ヨードといっ
た微量栄養素が豊富である。(ビタミンＡ，Ｂ，Ｅが豊富)
そんな｢かき｣を美味しく食べられる店を紹介しよう。
釧路は厚岸産の直送の｢かき｣をふんだんに使った｢かきの土手鍋｣。
レモン汁をめ〜いっぱいにかけて食べる｢生かき｣。これは涙がでる程
美味い！
｢生かき｣を焼いた｢焼きかき｣もいけるし、グラタン風の｢かきの黄金焼｣
も美味しい！そして、このお店の｢かき｣は、何と言っても｢かき｣の大
きさにはビックリする。
最後に｢かきの土手鍋｣のつゆを利用しての｢かき雑炊｣が、これまたたま
らなく美味い。観光で来たときには、釧路の厚岸へいかなくても、この
店で｢かき｣の美味しさと醍醐味を経験できる。
是非、一度は予約して行くべき店の一つだ！
Ａｉｒ Ｒｉｓｅ（札幌市中央区南５条西５丁目・ソシアル桂和ビル６階 (011)532-5959)
扉を開けると、松本尚子ママ(左側写真)の｢いらっしゃいませ！｣が特に
女の子は、皆｢明るく｣｢優しく｣｢爽やかな笑顔｣で御相手してくれます。
鳴響く店である。右側は、山本まゆチーママです。頑張ってますハイ！
友人や会社の同僚と楽しく飲める場所が欲しくてと思っている貴方にピ
ッタンコ。店内はヘンな気合が立ち込めず、語って飲んで歌って満足し
て頂ける安心なお店です。尚、料金システムは以下の通りです。
料金システム 男性 \3,000 女性 \2,000 ボトル ロイヤル\8,000〜 営業時間 PM8:00〜AM2:00
チーフは、もの静かながら気配りのきく方です。気軽に話せるお店です
ので、一度御立寄りを････！｢上野さんのホームページを見て来ました｣
と言って来ると、特典があるかもしれないよ！
姉妹点・ラウンジ Ｓｅｅｄ（札幌市中央区南５条西２丁目・サイバーシティビル９階 (011)521-7377)
店内は、カラオケを置かず、ゆったりとした雰囲気で御話する店です。リーズナブル料金で寛ぎ、
楽しんで頂けるお店だと思う。
ママは｢ミラクル｣｢騎虎｣｢シーバスクラブ｣時代の経験を経て、源氏名無しの本名で頑張っています。
｢何てったって、美人ですよ！｣････････これまた実に明るく面白いママです。
メモリアル原価（札幌市中央区南６条西４丁目・Ｇ４ビル２階 (011)531-5051)
若い新入社員や出張で札幌に来たサラリーマン諸君に朗報です。
そこで、ママから一言！
この店は、飲み物持ち込み可能で無料。(実際、そんな事している人は私
紹介するこの店は、自信持って言える優良店。女性スタッフ達も美人が
多い。また、ママは歳幾つなのだろうか？と思っている人も実は多い。
現に、１０年前と変わらないのが不思議である！･･････失礼しました！
毎年お盆前になると、会社の新入社員の方達を先輩が連れてきてくれ
ることが多くなり、新しいお客様が一挙に増える時期です。
また御客様だけでなく、女の子達もアルバイト学生やＯＬさんの面接が
増え、店内も新人増員の時期でもあります。
この｢原価グループ｣の採用の基準は、三つあります。｢優しい｣｢楽しい｣
｢美しい｣で、良いお嫁さんになれそうな女の子を選んで入店してもらっ
ています。そのために、結婚退店が非常に多く、困ったような嬉しいよ
うな。｢原価｣は、結婚相談所みたいと言われています。･･との事です。
の知るところではいませんが)税金やサービス料が無いのが嬉しいね！
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