※徐々にアップしていきます。リンクの無いところは待ってね。

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つくね

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なかなか更新されないつくねのページ
だって、つくねはなかなか作らないもんで・・・
しかしメールや掲示板で早く更新しろとのリクエストが
とにかく頻繁にくるもんですから暫定でテキスト（文章）
で簡単にアップします

正式にはもうちょっと待ってね

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素材は新鮮なのがイチバンです
ミンチを買ってきても良いのですが
鳥は調理すれば傷むのが早くなりますから
やっぱり新鮮なモモ肉を自分の目で選んで
叩いてミンチを作るところからはじめましょう。

そのミンチに

・胡麻油
・醤油
・塩
・醤油
・おろし生姜
・しその葉
・卵黄
・細かくみじん切りにした軟骨
・白味噌
・その他お好みで色々・・・

を混ぜます。

しっかりと混ぜるのがポイントです。
混ぜ方が甘いと崩れやすくなります。

片栗粉を使うのはなるべくやめましょう

軟骨（やげん）を入れるのがミソです。

だんごにしたい場合は小さく丸くして
油で軽く揚げるか湯通しします
（もちろんその後に焼きますよ）

このだんごにする方法がちょっとミソなんですが
それは今度作って写真アップするまで待ってください

だんごにしない場合は平べったい太めの串にくっつけて焼きます。
崩れやすければ、しその葉でくるっと巻くと良いです。

タレ焼にしたときは食べるときに生卵の黄身をまぜて
食べると美味しいですよ。

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